{"id":1570,"date":"2018-06-10T14:58:43","date_gmt":"2018-06-10T13:58:43","guid":{"rendered":"http:\/\/heol-cafe.com\/?p=1570"},"modified":"2018-06-10T14:58:43","modified_gmt":"2018-06-10T13:58:43","slug":"cuisine-coree-espagne-edito-juin-2018","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/heol-cafe.com\/index.php\/2018\/06\/10\/cuisine-coree-espagne-edito-juin-2018\/","title":{"rendered":"Cuisine cor\u00e9enne et espagnole, m\u00eames valeurs ? – L’\u00c9dito de Matcha [Juin 2018]"},"content":{"rendered":"

\uc5ec\ub7ec\ubd84 \uc548\ub155!\u00a0<\/strong> Pour cet \u00e9dito de juin, j’aimerais partager avec vous un petit retour de mon aventure espagnole… et comparer avec celle que j’ai eue en Cor\u00e9e ! Les deux pays ont une culture tr\u00e8s riche et particuli\u00e8rement sur ce qui touche \u00e0 la cuisine ! C’est parti pour une comparaison entre la cuisine cor\u00e9enne et la cuisine espagnole !<\/p>\n

Beaucoup de ressemblances<\/h1>\n

La culture du manger ensemble<\/h2>\n

Cela n’\u00e9chappe \u00e0 personne lorsqu’on d\u00e9couvre la cuisine cor\u00e9enne, tout est fait dans le partage<\/strong>. Entre les banchan<\/em> (\ubc18\ucc2c<\/strong> – plats d’accompagnement) et les plats qu’on ne peut commander qu’\u00e0 partir de 2 ou 3 personnes, le repas est un moment de convivialit\u00e9.<\/p>\n

En Espagne, la culture des tapas<\/strong> est vraiment similaire. On ne les commande pas pour soi tout seul, mais pour les partager avec les autres. Je connais aussi un excellent restaurant de paella o\u00f9 l’on ne peut commander qu’\u00e0 partir de 2 personnes.<\/p>\n

Toujours dans le partage, je vois rarement des gens commander de l’alcool sans un petit tapas \u00e0 c\u00f4t\u00e9<\/strong>. Au moins quelques patatas bravas<\/em> ou du pan con tomate<\/em>\u00a0(pain \u00e0 la tomate) ! La base, ici. Vous saviez qu’en Cor\u00e9e, certaines suljip<\/em> (\uc220\uc9d1<\/strong>, les bars cor\u00e9ens) refusent de servir de l’alcool si on ne commande pas \u00e0 manger \u00e0 c\u00f4t\u00e9<\/strong> ? Un vrai choc des cultures mais qui s’av\u00e8re au final plut\u00f4t positif car boire le ventre vide est toujours une TR\u00c8S mauvaise id\u00e9e !<\/p>\n

\"Patatas
Les bien connues et d\u00e9licieuses patatas bravas<\/figcaption><\/figure>\n

Des aliments similaires ?<\/h2>\n

Vous le connaissez probablement, le plat le plus embl\u00e9matique de la Cor\u00e9e est le bibimbap<\/strong>. Celui de l’Espagne est la paella<\/strong>. Tous deux sont \u00e0 base de riz avec divers ingr\u00e9dients m\u00e9lang\u00e9s. Coincidence ? Probablement mais c’est gros !<\/p>\n

J’ai aussi trouv\u00e9 l’\u00e9quivalent de l’oignon vert \u00ab\u00a0pa<\/em>\u00a0\u00bb (\ud30c<\/strong>)en Espagne, j’ai nomm\u00e9… le cal\u00e7ot<\/em> ! Cependant, la mani\u00e8re de le consommer est compl\u00e8tement diff\u00e9rente. Il se mange traditionnellement grill\u00e9 et on le p\u00e8le pour le manger… je n’ai pas encore essay\u00e9 mais \u00e7a semble \u00e9pique. A tenter un jour !<\/p>\n

Passion fruits de mer<\/h3>\n

L’Espagne et La Cor\u00e9e sont deux pays entour\u00e9s par la mer\/l’oc\u00e9an. Donc forc\u00e9ment, les habitants y mangent traditionnellement pas mal de plats \u00e0 base de fruits de mer. En Espagne, on est fan du pulpo a la gallega<\/em><\/strong> ou des calamars \u00e0 l’andalouse<\/strong>, par exemple. En Cor\u00e9e, certains vous diront que leur plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 est le sannakji<\/em> <\/strong>(\uc0b0\ub099\uc9c0<\/strong> – poulpe vivant). Je ne dirais pas que c’est mauvais mais c’est difficile \u00e0 m\u00e2cher et le poulpe a une fin cruelle. Chacun son truc.<\/p>\n

\"fruits
Le plateau de fruits de mer bal\u00e8ze qui ferait p\u00e2lir un Busanais.<\/figcaption><\/figure>\n

L\u00e0 o\u00f9 ils ont tous tout faux<\/h2>\n

Quelqu’un pourrait-il me dire o\u00f9 trouver de VRAIS et BONS croissants<\/strong> dans ces pays ? Je crois qu’ils n’ont pas compris le concept du croissant au beurre.<\/p>\n

En Cor\u00e9e, on trouve des croissants \u00e0 tout et n’importe quoi. Il suffit de se rendre \u00e0 Paris Baguette<\/strong> pour constater le carnage. Et au del\u00e0 de l’originalit\u00e9, le go\u00fbt n’y est pas.<\/p>\n

Les Espagnols ont beau \u00eatre nos voisins, ils ne sont pas pour autant de formidables artisans de croissants. Trop durs, trop brillants, trop croustillants. Les seuls croissants que j’ai vraiment appr\u00e9ci\u00e9s sont les croissants aux c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes. Etrange, mais pas mal ! —\u00a0Espagne 1 – Cor\u00e9e 0<\/em>.<\/p>\n

Un peu de Cor\u00e9e en Espagne<\/h2>\n

J’ai eu l’occasion de tester quelques restaurants cor\u00e9ens \u00e0 Barcelone o\u00f9 j’ai de bonnes comme de mauvaises surprises. Par exemple, j’ai go\u00fbt\u00e9 des banchan<\/em> (\ubc18\ucc2c<\/strong> – plats d’accompagnement) \u00e0 l’espagnole et c’\u00e9tait positivement surprenant ! Je pense vous en reparler plus en d\u00e9tail dans un prochain article.<\/p>\n

\"Resto
Les banchan fusion sont d\u00e9licieux !<\/figcaption><\/figure>\n

Je me suis aussi promen\u00e9e au march\u00e9 bien connu de la Boqueria sur la Rambla<\/strong> (rue tr\u00e8s touristique) lorsque je suis tomb\u00e9e sur un stand de nourriture cor\u00e9enne au beau milieu des boutiques traditionnelles espagnoles ! La Cor\u00e9e est partout.<\/p>\n

\"Boqueria
\uc870\uac1c – jogae – veut dire coquillages en Cor\u00e9en.<\/figcaption><\/figure>\n

Une cuisine et une culture bien diff\u00e9rentes malgr\u00e9 tout<\/h1>\n

Certes, j’ai trouv\u00e9 des similarit\u00e9s entre la cuisine espagnole et la cuisine cor\u00e9enne, mais il sera toujours possible d’en trouver entre toutes les cuisines du monde. Dans l’essentiel, elles restent diff\u00e9rentes et chacune aura ses particularit\u00e9s<\/strong> que l’on appr\u00e9ciera ou pas.<\/p>\n

Par exemple, la cuisine espagnole est extr\u00eamement grasse. L’huile d’olive est bonne pour la sant\u00e9, mais il y a des limites que mon estomac ne peut pas d\u00e9passer. Il y a aussi beaucoup de friture en Espagne. On me dira qu’en Cor\u00e9e aussi, mais elle se limite essentiellement \u00e0 la street food qui n’est pas repr\u00e9sentative \u00e0 part enti\u00e8re de la cuisine cor\u00e9enne.<\/p>\n

Pour ma sant\u00e9, je pr\u00e9f\u00e9rerais manger la cuisine cor\u00e9enne tous les jours plut\u00f4t que sa cousine espagnole, m\u00eame si la cuisine cor\u00e9enne est un poil trop sal\u00e9e et piment\u00e9e (\u00e7a ab\u00eeme l’estomac, faites attention chers lecteurs).<\/p>\n

Mais dans l’ensemble, je trouve que la cuisine espagnole et la cuisine cor\u00e9enne se marient bien ensemble. Ca me donne plein d’id\u00e9es de recettes fusion<\/strong>, si un jour je finis pas les concr\u00e9tiser hors de mon cerveau ! A bon entendeur \ud83d\ude42<\/p>\n

Petit bonus caf\u00e9 du jour<\/h2>\n

En Cor\u00e9e, je vous en avais parl\u00e9 dans mon article sur les coffee shops<\/a>, on est fan de caf\u00e9 americano<\/em><\/strong>. Moins fort qu’un expresso, cela permet d’en boire plus \u00e0 la fois, c’est l’option la moins ch\u00e8re du coffee shop et c’est ultra rafra\u00eechissant en version glac\u00e9e l’\u00e9t\u00e9. Je dois bien l’avouer, la Cor\u00e9e m’a fait aimer le caf\u00e9 glac\u00e9.<\/p>\n

Les Espagnols ont aussi leur caf\u00e9 de pr\u00e9dilection. Le cafe con leche<\/em><\/strong>, comme ils l’appellent tendrement, ou le caf\u00e9 au lait \/ caf\u00e9 cr\u00e8me comme on aime le dire chez nous. Mes coll\u00e8gues en boivent tout le temps. Et le plus dr\u00f4le, c’est quand ils demandent un verre de gla\u00e7ons pour m\u00e9langer leur caf\u00e9 avec. Eux aussi aiment le caf\u00e9 froid, mais pas le choix en \u00e9t\u00e9. C’est \u00e7a ou mourir de chaud !<\/p>\n

Petit bonus plage<\/h2>\n

Parce que Barcelone me fait penser \u00e0 une Busan europ\u00e9enne. Ou Busan me fait penser \u00e0 une Barcelone asiatique. Au choix ! Vous devinerez probablement o\u00f9 a \u00e9t\u00e9 prise chaque photo !<\/p>\n